海味迷思

「回南天」，我哋可以點存放海味食材💭💭💭？

我哋可以大致上將海味食材分為3類儲存方法 📍宜放進雪櫃保存的食材 冬菇、海參、蝦米、吉品乾鮑、元貝、花膠、臘腸、螺頭 📍宜放進冰格保存的食材 蠔豉、急凍螺頭、已浸發花膠 📍宜恆溫保存的食材 淮山、雪耳、北芪、黨參、紅棗、果皮 咁就可以減少天氣變化對食材嘅影響啦～

咁花膠點浸泡好？

1️⃣ 用清水把花膠完全浸透至軟身 一般浸過夜就得，如果花膠又大又厚就有可能浸耐少少啦 2️⃣ 煲滾水，中火煮10分鐘 加入薑、蔥一齊煲去腥 3️⃣煲完熄火，冚蓋焗15分鐘 過一過冷河就搞掂

乾瑤柱有白色係發咗霉？

拎啲乾瑤柱出嚟，見到上面有白色點點個心離一離啊。 放左響度1星期就發咗霉？ 原來個啲係鹽花，係因為乾瑤柱太乾身造成。 抹一抹就可繼續煮食用。 發霉係綠色架，聞落都會失去鮮味。 唔好見到有鹽花就掉咗佢，浪費食物啊！ 建議儲存方法： ✨ 放密實盒儲存，避免乾瑤柱同與空氣中水份嘅接觸 ✨ 若然天氣好潮濕或是要存放較長時間，可放入雪櫃

花菇即係冬菇？

冬菇其實係統稱，冬菇可分為花菇、寸菇、厚菇等等，以花菇最為高級。 花菇種類可簡單分為： 天白花菇：爆花程度最高的，是冬菇中的名牌 花菇：有明顯爆花裂縫 茶花菇：爆花裂縫較少 寸菇及花寸菇：寸菇嘅菇傘大小一寸以下，花寸菇即是菇傘大小一寸以下又有爆花 厚菇及厚花菇：厚菇菇傘明顯較厚，厚花菇即是菇傘明顯較厚又有爆花 咁爆花有咩好？ 原來天氣寒冷時，冬菇為存更多營養，經過霜凍乾燥天氣，菇面造成「龜裂狀態」，形成花紋。

重量單位換算

喺香港海味街買海味多數以斤或者両嚟做買賣單位，但係去街市買餸多數公斤或者磅嚟做買賣單位。 大家有冇迷思，斤同公斤有咩分別呢？